2022年6月30日，奈雪的茶迈入上市一周年，今天的你喝奈雪了吗?从诞生之初，奈雪便以成为茶文化走向世界的创新者和推动者为企业愿景。新茶饮的后时代，诚如奈雪创始人彭心所言，"上市对于奈雪的茶来说，只是一场马拉松途中的加油补给站，尚未到终点，未来的路不能停下"。别出心裁的新形式背后，是奈雪以消费者为本、持续创新的品牌人格。
从一杯好茶、一口软欧包起步，奈雪坚定执行发展策略，过去一年里奈雪新增门店超300家、会员增长1206万人。目前，奈雪在全国拥有近900家直营门店，通过进一步加深开店密度，让消费者能更便捷地体验奈雪的产品，更好满足消费者对美好生活的需求。接下来，奈雪又将迈出怎样的步伐?
做茶文化的创新者和推动者
作为新式茶饮第一股，奈雪的茶自创立起便是茶文化坚定的创新者与推广者。如何把中国茶做出消费者爱喝的味道?奈雪在这"一杯好茶"上，花足了功夫。产品创新迭代、开探新品类、质高价更优，成为消费者看得见的"三板斧"。
从6·18创下茶饮品类第一名的鸭屎香系列，到率先挖掘并随后风靡全国的玉油柑系列，再到新上线一周便轻松突破百万销售额的水蜜桃系列，最后到经典回归的霸气杨梅代表作，在产品创新迭代上，奈雪在品质与健康上，打出了"爆品"思维。据悉，上市的这一周年，奈雪的茶共推出136款新品。
产品创新迭代上，以鸭屎香与玉油柑系列为例。2021年10月，以潮汕特有香味的凤凰单丛"鸭屎香"为茶底，融合鲜奶、底料、顶料的新品"鸭屎香宝藏茶"正式上线。研发历经近3年，"鸭屎香宝藏茶"把茶味回甘与奶香浓郁完美融合。从2021年底至今，奈雪就采购"鸭屎香"茶叶1000多吨。
同样，瞄准潮汕小众传统水果，奈雪把目光瞄准了油柑。作为鲜果茶的开创者，奈雪的茶把油柑微涩回甘的独特风味融进茗茶。"霸气玉油柑"一经上线，各大城市门店纷纷爆单，油柑也一跃成为新式茶饮行业的爆款原料。2021至2022年，"霸气玉油柑"系列再升级，深耕油柑品类系列升级版有了"加浓加甘"新特色。
除了不断挖掘新产品，奈雪的茶在新赛道的开辟上也从未停下脚步。从2020年开始，奈雪的茶就开始推出气泡水、果汁茶、轻乳茶饮料等产品。今年奈雪继续拓展瓶装茶赛道，更在业内开创用罗汉果汁代糖，真果汁含量超过40%。在奈雪的茶本身门店之外，7款瓶装茶已在深圳的711、全家等便利店以及部分超市上线。
而为了让消费者能喝上质优价美的好茶，今年3月，奈雪宣布降价，提供高性价比产品，推出多款20元以下的产品。在不降低品质的情况下，奈雪坚持使用新鲜水果、原叶茶、鲜奶。
数字化运营提升运营效率及消费体验
在产品力看得见的"三板斧"背后，对于供应链的强把控则是奈雪的底气。通过数字赋能，奈雪持续提升运营效率及消费体验。今年，奈雪更是自主研发数字化设备并运用在门店生产，系业内首创。新设备的落地，不仅让茶饮实现高效率、更安全的标准化生产，更进一步提升门店管理效率。
据悉，奈雪此次自主研发的自动制茶设备为自动奶茶机、自动奶盖机、茶汤均质器等3款。目前设备正全速在所有门店铺开。以自动摇茶机为例，使用摇茶机，员工无需记忆茶饮sop，扫码即可自动出茶/果汁/果糖/基底，显示冰线数据。新员工只需培训20-30分钟即可上岗操作，大大提升了带训效能，而原来员工需要系统培训两个月才能完全自主工作。
实际上，奈雪从2018年就已经开始布局数字化转型战略，2019年下半年开始会员体系化运营，月均新增会员数近200万，截至2022年6月，奈雪已拥有近5000万会员。
在前端运营层面，奈雪通过小程序点单、移动支付等数字化工具和手段，消费者用户体验和触达渠道更完善。而在后端管理层面，奈雪通过推广自研数字运营系统，可以实现数字化门店管理，从原材料自动订货补货、员工自动排班到优化操作动线、茶饮制作标准流程等精细化运营措施，供应链的数字赋能大大降低了操作难度和运营成本。
财报显示，2021年上半年，奈雪科技能力建设投入4830万元，而奈雪来自线上的收入占比已达到72.2%。而奈雪的数字化能力，也为其应对疫情的挑战提供坚实基础。2020年2月1日开始，依托微信小程序以及第三方外卖平台等，奈雪针对"外卖点单"和"门店自取"两种渠道，推出了相应的"无接触服务"。通过分节奏落地数字化战术，打出小程序点单、第三方外卖平台、微信商城、直播、天猫旗舰店等一套组合拳，奈雪加速线上、线下消费场景融合的同时也在力促订单回升、消费回暖。
稳定的供应链是品质的保障
强大的供应链系统保证了奈雪优质及稳定的食材供应，一杯好茶才真正诞生。截至目前，奈雪牵手超过380家供应商，打造更敏捷、稳定的供应链优势。在水果方面，奈雪坚持规模化水果产地直采;而茶方面，奈雪则溯达上游供应链，与优质供应商建立长期合作关系以及应用数字化管理调控，保证了高质量、稳定的原料供应。
娇艳欲滴的草莓配上优质茗茶与芝士奶盖，在奈雪的经典茶饮里，霸气芝士草莓已蝉联四年奈雪最受消费者欢迎的冠军饮品。据了解，2021年奈雪草莓用量近3000吨，采购于上游近20家供应商。
南京溧水区某草莓基地是奈雪在华东合作超过四年的一处草莓基地。2019年开始，该基地逐步试验完善草莓无土栽培技术。区别于传统种植，无土栽培的草莓可以实现定制化的品质口感，同时因为无土、无农药产出的草莓更加安全可控，而棚内的全数字化操作则可以让产量更稳定，由此实现原材料的物美价优。
"专供奈雪的草莓，通过棚内数字化控制生长条件，可以实现饮品特需的酸度与硬度，饮品里的草莓要打成颗粒对口感要求更高，而草莓本身则是很娇贵的水果。"基地负责人表示。
财报显示，2021年上半年供应链建设投入6020万元。"疫情已经让消费者的消费习惯发生了不可逆的变化，品牌本身行业上游下游的数字化转型是必须动作"，彭心说道。未来，奈雪仍将坚持把茶文化推向全国的初心，围绕消费者本位持续创新，并持续在供应链上深耕，彭心表示。
(来源：南方都市报)
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